קבוצת בנדיקט מקדמת מודל היברידי ומרחיבה את הניהול הפנימי תחת מנכ"ל חדש

Traders Union
כל החדשות
עסקים ועושר
בנדיקט: מודל היברידי ומנכ"ל חדש

כל החדשות

הסיפורים החמים

מטבעות קריפטוגרפיים

כלכלה

מטבעות

סחורות

עסקים ועושר

קולות השוק

Sholanke Dele

25.07.2026

קבוצת בנדיקט מקדמת מודל היברידי ומרחיבה את הניהול הפנימי תחת מנכ"ל חדש — בנדיקט משנה כיוון ניהולי

קבוצת בנדיקט מעבירה את ההובלה הניהולית לדן בן שמואל, שצמח בתוך הארגון במשך 13 שנים ומונה בינואר למנכ"ל הקבוצה. המהלך מגיע בתקופה שבה ענף המסעדנות בישראל מתמודד עם שחיקת רווחיות, מחסור בעובדים ולחצי עלויות, בזמן שהקבוצה בוחנת פורמטים חדשים וממשיכה להתרחב.

היילייטס

בנדיקט מריצה מודל היברידי ראשון לציון, משיקה תפריט ערב ב-30–39 שקל ובוחנת הרחבת קונספט בייקרי בשירות עצמי לסניפים נוספים.
הקבוצה סובלת מעליית מחירי חומרי גלם, עלויות קבועות ומחסור בכוח אדם, אך אינה מתכננת העלאת מחירים נוספת בטווח הקרוב.
רפורמת עסקי המזון של משרד הבריאות צפויה להקל רגולציה על כ-23.5 אלף מסעדות בישראל ולחסוך מיליארדי שקלים לענף.

מינוי פנימי ואסטרטגיית צמיחה חדשה

כפי שפורסם בגלובס, בן שמואל נכנס לתפקיד המנכ"ל לאחר תקופה שבה בעלי הקבוצה, יאיר קינדלר ואלון פאר, בחרו תחילה מנהל מחוץ לארגון, אך בהמשך חזרו לקדם את המינוי מבפנים. בן שמואל, שהחל את דרכו כמלצר והתקדם דרך ניהול סניפים ותפקיד סמנכ"ל, מנהל כיום פעילות הכוללת 21 סניפים בישראל, לצד פעילות בברלין ובאתונה.

הקבוצה מפעילה כיום 13 סניפי בנדיקט, שישה סניפים של Good Morning Sunshine, שני סניפי פיקניק וסניף של שמירז בתל אביב. לדבריו, החברה בוחנת גם נקודה שלישית לפיקניק באזור מודיעין, ובמקביל שומרת על כוונה אסטרטגית לחזור למרכז או לדרום תל אביב לאחר סגירת סניף רוטשילד.

בימים אלה החברה מריצה מודל היברידי חדש בסניף ראשון לציון, המשלב מסעדה ובייקרי בשירות עצמי. לפי בן שמואל, המהלך נועד להתאים את ההיצע לצריכה מהירה ונגישה יותר, על רקע שינוי בהרגלי הלקוחות והצלחת פורמטים כמו עגלות קפה, והכוונה היא להעתיק את הקונספט למסעדות נוספות בשנים הקרובות.

הקבוצה השיקה החודש גם תפריט ערב לקיץ עם מנות במחירים של 30 עד 39 שקל, כחלק מרענון המותג. בן שמואל מציין כי לאחר מכן נשקל גם תפריט ייעודי למשלוחים, עם מנות מותאמות יותר לצריכה מחוץ למסעדה, תחום שבו לדבריו החברה עדיין צריכה להשתפר.

שחיקת רווחיות, רגולציה ותחרות בענף

בן שמואל אומר כי תנאי הפעילות בענף החמירו בשנים האחרונות, עם עלייה מתמשכת במחירי חומרי הגלם, הוצאות קבועות כמו ארנונה וחשמל, ותחרות גוברת על עובדים. לדבריו, הקבוצה נאלצת לאזן בין ספיגת עלויות לבין שמירה על תמחור נגיש, מאחר שאינה פועלת בשוק היוקרה ואינה רוצה להיתפס כיקרה.

הוא מוסיף כי מחסור בכוח אדם הפך לנקודת כאב מרכזית, כאשר מסעדות משלמות כיום שכר שבענף לא דמיינו לפני חמש שנים. לצד זאת, סקר פנימי שערכה הקבוצה בקרב 450 עובדים העלה כי הדרישה המרכזית של העובדים אינה רק כסף, אלא גם יחס אישי ותחושת נראות בתוך הארגון.

בתחום הרגולציה, בן שמואל מברך על רפורמת עסקי המזון שעליה הודיע משרד הבריאות השבוע, ואומר כי מדובר ב"עזרה ראשונה" לענף. הרפורמה כוללת הקלות בדרישות המטבח והמחסן, וצפויה לחול על כ-23.5 אלף בתי אוכל בארץ, כאשר במשרד הבריאות מעריכים חיסכון של מיליארדי שקלים.

לדבריו, גם המשלוחים הם זירת תחרות משמעותית, אף שהרווחיות בהם מוגבלת והעמלות גבוהות. הוא מציין כי בענף המסעדנות וענף התיירות נפגעים ראשונים בכל משבר כלכלי או ביטחוני, וכי מאז הקורונה, מלחמת רוסיה-אוקראינה והמלחמה בישראל, השילוב של ירידה בתיירות, התייקרויות ושחיקת כוח הקנייה של הצרכן ממשיך להכביד על הפעילות.

למרות הלחצים, בן שמואל אומר כי הקבוצה אינה מתכננת הנפקה, גם אם השוק מייחס לעסקאות בענף שוויים גבוהים. מבחינתו, מנועי הרווח המרכזיים של בנדיקט נותרו קפה ומיץ תפוזים, בעוד שבחודשים הקרובים לא צפויה העלאת מחירים גורפת נוספת לאחר העדכון שבוצע לפני ארבעה חודשים.

בתביעה הצרכנית הסדרתית סביב חיוב לפי משקל אריזה בעסקי מזון עסקנו קודם לכן בתופעה של הליכים ייצוגיים שמכוונים למאפיות ולעסקים נוספים, בטענה לאי-הפחתת משקל האריזה בעת מכירה לפי משקל. באותה סקירה תיארנו גם את הרפורמה המקודמת בכנסת שמבקשת להגביל תביעות בעילות קלות ולחייב פנייה מוקדמת לבית העסק, מה שעשוי להשפיע על העלויות וההתנהלות הרגולטורית של מסעדות ועסקי מזון.

חומר זה עשוי להכיל דעות של צדדים שלישיים, אף אחד מהנתונים והמידע בדף אינטרנט זה אינו מהווה ייעוץ השקעות בהתאם לכתב הוויתור שלנו. בעוד אנו מקפידים על יושרה מערכתית קפדנית, פוסט זה עשוי להכיל הפניות למוצרים מהשותפים שלנו.

האם אהבת את המאמר?