España registra fuertes alzas en legumbres verdes, hortalizas y pescado en el IPC alimentario

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José Antonio Gastélum

Hace 2 horas

España registra fuertes alzas en legumbres verdes, hortalizas y pescado en el IPC alimentario — Alzas en alimentos frescos

La inflación alimentaria en España sigue mostrando fuertes diferencias entre categorías, con varios productos frescos acumulando subidas destacadas en el último año hasta mayo de 2026. Huevos, pescado y determinadas verduras figuran entre los mayores repuntes, mientras algunas frutas tropicales y otros básicos reducen su precio en el mismo periodo.

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Las legumbres verdes encabezan las subidas del IPC alimentario en mayo de 2026 con un 16,3% interanual, seguidas de hortalizas por su fruto (15,2%) y huevos (13,7%).
Las frutas tropicales bajan un 18,2% y otras frutas frescas retroceden un 9% interanual; el azúcar, aceites vegetales y tubérculos también muestran descensos destacados.
El INE introduce desde enero de 2026 una nueva base 2025 en el IPC, ampliando a 13 los grandes grupos, actualizando la cesta y mejorando la recogida electrónica de datos.

Subidas anuales y cambios en mayo de 2026

Según los últimos datos del IPC de mayo publicados por el Instituto Nacional de Estadística y consultados por Europa Press, las legumbres verdes encabezan los aumentos de precios en alimentación con un alza interanual del 16,3%, seguidas de las hortalizas cultivadas por su fruto, con un 15,2%.

Los huevos son un 13,7% más caros que en mayo de 2025, mientras el pescado fresco, refrigerado o congelado sube un 9,7% y los despojos comestibles, un 7,7%. También destacan los incrementos en preparados de marisco, con un 6,1%, en cítricos frescos, con un 5,7%, y en pescado seco, salado, en salmuera o ahumado, con un 5,4%.

En el extremo opuesto, las frutas tropicales reducen su precio un 18,2% en tasa interanual y otras frutas frescas bajan un 9%. También retroceden el azúcar de caña y de remolacha, un 3,5%, los aceites vegetales y las hortalizas y tubérculos congelados, ambos un 2,5%, así como las patatas y otros tubérculos, un 2,2%.

En términos mensuales, otras frutas frescas son los alimentos que más suben en mayo frente a abril, con un 11,9%, por delante de las frutas tropicales, con un 8,1%, las bayas frescas, con un 4,2%, y los cítricos frescos, con un 4%. En cambio, las mayores bajadas mensuales corresponden a las hortalizas cultivadas por su fruto, con un descenso del 14,4%, y a las legumbres verdes, con una caída del 13,4%.

Revisión de la cesta e impacto en la medición

El INE publica desde enero de 2026 el IPC con base 2025, una actualización que introduce una nueva clasificación del consumo y eleva de 12 a 13 los grandes grupos del índice. La revisión también actualiza ponderaciones, modifica subclases y ajusta la cesta de la compra para reflejar mejor los patrones actuales de gasto.

Entre las incorporaciones figuran productos como aguacates y arándanos en alimentación, refrescos de té y cerveza con limón en bebidas, y radiografías en servicios médicos. Al mismo tiempo, salen artículos considerados en desuso, como la corbata y el pañuelo.

La nueva base también incorpora cambios metodológicos en la recogida y grabación de precios. Cuando se detectan cambios relevantes en las características de un producto, los ajustes pasan a incluirse en el mismo mes en que se producen, apoyados en el uso generalizado de dispositivos electrónicos.

Además, el organismo estadístico sigue ampliando la recolección automatizada de información mediante bases de datos empresariales, scanner data, web scraping y herramientas informáticas en establecimientos. Estos cambios buscan mejorar la precisión del indicador que sirve de referencia para medir la evolución de los precios y su impacto sobre el consumo de los hogares.

La digitalización del sector agroalimentario español fue el foco de nuestro anterior artículo, en el que señalamos que la adopción de herramientas digitales ya es casi universal y que cada vez más industrias cuentan con una estrategia formal. También destacamos el papel de la formación y del programa Kit Digital como palancas para mejorar la eficiencia, la resiliencia ante el alza de costes y la competitividad, aunque persiste una brecha entre pymes y grandes compañías.

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