Ristorazione e trasporti, cresce la carenza di personale tra chef e autisti in Lombardia

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23.04.2026

Ristorazione e trasporti, cresce la carenza di personale tra chef e autisti in Lombardia — Carenza di chef e autisti

La difficoltà di reperire lavoratori qualificati si concentra in due comparti chiave, con la ristorazione che registra tempi fino a cinque mesi per trovare uno chef e il trasporto locale che avvia nuove selezioni di autisti in Lombardia. Il quadro combina una pressione strutturale sull'occupazione del turismo con un nuovo piano di reclutamento sulle linee di Como e Varese.

In evidenza

Il tasso dei posti vacanti nella ristorazione lombarda raggiunge il 4,8%, il più alto d'Italia rispetto alla media nazionale dell'1,9%.
FIPE segnala una diminuzione del 10,3% degli occupati nella ristorazione tra il 2023 e il 2025, equivalente a 114mila posti in meno.
Fnm Autoservizi apre nuove selezioni per autisti in Lombardia, riflettendo una grave carenza di personale qualificato anche nel trasporto pubblico regionale.

Domanda di lavoro tra cucina e guida

Come riporta FIPE, la Federazione italiana dei pubblici esercizi, sulla base dei dati Istat il tasso dei posti vacanti nella ristorazione è il più alto d'Italia, al 4,8%, contro una media nazionale dell'1,9%. L'associazione segnala che il 51% dei ristoratori fatica a trovare personale di sala, mentre per gli chef i tempi di ricerca arrivano fino a cinque mesi.

Nel suo ultimo rapporto FIPE registra inoltre oltre 1 milione di lavoratori dipendenti nel 2025, in calo del 10,3% rispetto a due anni prima, pari a 114mila posti di lavoro in meno. Allo stesso tempo, le prospettive per il trimestre aprile-giugno 2026 restano positive, con oltre 340mila opportunità di impiego previste nel turismo e nella ristorazione.

Secondo il quadro delineato, i candidati, in particolare i più giovani, puntano meno sul lavoro nero e chiedono maggiore trasparenza contrattuale e un riconoscimento più chiaro delle competenze.

Selezioni aperte nel trasporto locale lombardo

Nel trasporto su gomma la carenza di profili qualificati spinge Fnm Autoservizi ad aprire una nuova edizione della propria Academy per reclutare autisti in Lombardia. La società, attiva nel trasporto pubblico locale, comunica che il percorso dovrebbe partire entro settembre.

I nuovi conducenti sono destinati al servizio sulle linee del gruppo nelle province di Como e Varese. L'iniziativa conferma come la difficoltà di reperimento del personale non riguardi solo i pubblici esercizi, ma si estenda anche alla mobilità regionale, con ricadute operative su un settore essenziale per il territorio.

Nella nostra precedente analisi sulla filiera lombarda del legno-arredo abbiamo evidenziato come i distretti produttivi restino una leva di competitività nonostante tensioni geopolitiche e rischi sulle forniture. Nel 2025 la regione guida la classifica nazionale per fatturato (oltre 10,6 miliardi), numero di imprese e addetti, con un saldo commerciale positivo di 2,4 miliardi. Il focus metteva in luce come la concentrazione territoriale di competenze e fornitori specializzati sostenga la resilienza del comparto e il posizionamento del made in Italy sui mercati.

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