España sitúa la IA y la apertura comercial como palancas para reforzar el negocio del aceite de oliva

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Ezequiel Gomes

07.05.2026

España sitúa la IA y la apertura comercial como palancas para reforzar el negocio del aceite de oliva — IA y nuevos mercados para el aceite

El sector oleícola español afronta su próxima fase de crecimiento con el foco puesto en la tecnología y en la expansión internacional en un entorno de mayor competencia global. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sostiene que la mejora de la rentabilidad del aceite de oliva virgen extra depende de extender la inteligencia artificial en la cadena agroalimentaria y de diversificar mercados.

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El sector agroalimentario español prevé en 2025 exportaciones superiores a 78.000 millones de euros y un superávit comercial de más de 18.000 millones.
España impulsa la inteligencia artificial en el sector oleícola, donde sistemas apoyados por el gobierno ya logran más del 90 % de precisión en la clasificación de aceites.
La agenda exterior oficial promueve la diversificación de mercados mediante más de 22 acuerdos sanitarios con China y avances con Mercosur, India, Indonesia, Australia, México y Chile.

Impulso tecnológico para el sector oleícola

Según informó el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la inauguración de Futuroliva 2026 en Baeza, la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña García Bernal, afirma que el liderazgo mundial del aceite de oliva virgen extra español pasa por la inteligencia artificial y por una mayor apertura exterior.

La responsable pública recalca que el aceite de oliva es uno de los activos estratégicos de España por su peso económico y su reconocimiento internacional. También recuerda que el sector agroalimentario español supera en 2025 los 78.000 millones de euros en exportaciones, con una balanza comercial positiva de más de 18.000 millones, mientras Andalucía concentra más de 16.000 millones de euros de ventas agroalimentarias al exterior, con el aceite de oliva como principal producto por encima de 3.400 millones.

García Bernal sitúa la IA como principal factor de competitividad futura del sector oleícola. Explica que universidades públicas españolas desarrollan, con apoyo del Gobierno, sistemas capaces de clasificar aceites y predecir su calidad antes de la salida de la almazara, con una precisión superior al 90 % en la distinción entre categorías y con validación en cooperativas olivareras en campañas reales.

La secretaria de Estado añade que solo el 11,3 % de las empresas agroalimentarias españolas utiliza inteligencia artificial. En ese contexto, defiende que la digitalización debe llegar a toda la cadena y cita entre las iniciativas en marcha más de 200 proyectos de innovación digital, entre ellos el programa europeo AgriFoodTEF para probar IA y robótica en entornos reales y el sello Spain AgrifoodTech para impulsar la proyección internacional de la tecnología agroalimentaria española.

Comercio exterior y diversificación de mercados

La apertura de nuevos destinos comerciales figura como el segundo eje de la estrategia oficial para elevar la competitividad del aceite de oliva español. García Bernal defiende que la política agraria también es política comercial en un escenario de inestabilidad global y respalda que la Unión Europea mantenga la firma de acuerdos con socios como Mercosur, India o Australia.

Sobre Mercosur, la secretaria de Estado sostiene que el pacto abre oportunidades en un mercado de más de 700 millones de consumidores e incluye salvaguardas, controles sanitarios y mecanismos de protección para los sectores sensibles. Además, subraya la estrategia española de diversificación con más de 22 acuerdos sanitarios con China desde 2018 y avances en negociaciones con India, Indonesia, Australia, México y Chile.

El ministerio enmarca esta agenda exterior como una vía para elevar el valor del producto en mercados con alto potencial de crecimiento, donde la información, la trazabilidad y la certificación digital pesan cada vez más en la decisión de compra. En esa línea, destaca el cuaderno de explotación digital como una herramienta para generar valor añadido y reforzar la posición del aceite español en los mercados internacionales.

En nuestra publicación anterior sobre el impulso a la bioeconomía en el campo español, explicamos que el Ministerio de Agricultura pide acelerar su despliegue con más financiación y con la producción primaria como eje de un modelo más sostenible, circular e innovador. También repasamos proyectos piloto y herramientas de apoyo —desde nuevas variedades y bioconversión de residuos hasta la integración de energía solar y gestión de purines—, destacando la cooperación y la transferencia de conocimiento como palancas para llevar estas soluciones a la cadena agroalimentaria y al medio rural.

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