España prevé una cosecha de aceite de oliva mayor en 2026/27 tras una campaña 2025/26 a la baja

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José Antonio Gastélum

07.07.2026

España prevé una cosecha de aceite de oliva mayor en 2026/27 tras una campaña 2025/26 a la baja — Aceite de oliva: repunte

El sector español del aceite de oliva entra en la recta final de la campaña 2025/26 con una producción de 1.298.000 toneladas, por debajo de las estimaciones iniciales pero suficiente para atender la demanda del mercado. El Ministerio de Agricultura también anticipa una cosecha superior en 2026/27 por la buena evolución del cultivo en primavera y mantiene en revisión medidas ante un posible exceso de oferta.

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España cerrará la campaña 2025/26 con una producción de aceite de oliva un 9 % inferior a la anterior, pero un 17 % sobre la media cuatrienal.
Los precios del aceite de oliva caen levemente en la campaña, pero aún se sitúan entre 5,1 % y 8,7 % sobre los niveles de hace un año según categoría.
El sector prevé una cosecha 2026/27 superior debido a las favorables condiciones climáticas y el ministerio prepara una nueva norma de comercialización para evitar desequilibrios de mercado.

Balance de campaña y previsiones para 2026/27

Según Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la cosecha de aceituna para aceite de la campaña actual ya concluye prácticamente y deja una producción un 9 % inferior a la precedente, aunque un 17 % por encima de la media de las últimas cuatro. La directora general de Producciones y Mercados Agrarios, Elena Busutil, presidió la mesa sectorial de aceite de oliva y aceituna de mesa en la que se revisaron los principales resultados de la campaña 2025/26.

Pese al retroceso productivo, el ritmo de comercialización en los ocho meses de campaña con datos disponibles se mantiene en niveles similares a los del ejercicio anterior. Las cotizaciones del aceite de oliva siguen en general una ligera tendencia a la baja durante la campaña, si bien continúan entre un 5,1 % y un 8,7 % por encima de los precios de hace un año para las mismas fechas, según la categoría.

De cara a 2026/27, los participantes en la reunión señalan unas perspectivas de cosecha superiores a las de la campaña actual por las buenas condiciones climáticas registradas en primavera, que favorecen la floración y el cuajado del fruto. Los primeros datos de aforo de la próxima campaña no se conocerán hasta comienzos de octubre.

Impacto comercial y vigilancia del mercado

La mesa sectorial también analiza la necesidad de contar con herramientas preparadas ante una eventual sobreoferta que pueda provocar desequilibrios de mercado. En este contexto, el ministerio somete a consulta pública previa el proyecto de norma de comercialización del aceite de oliva para la campaña 2026/27, un proceso que permanece abierto hasta el 3 de julio.

En aceituna de mesa, la producción alcanza 503.000 toneladas en el noveno mes de campaña, un volumen inferior al de la campaña anterior pero que se espera cubra las necesidades de comercialización en el trimestre restante. Además, el sector revisa el efecto comercial de los aranceles de U.S. sobre la aceituna negra española, cuyas pérdidas se cifran en 257 millones de euros, junto con cuestiones sobre el funcionamiento de la cadena de valor del aceite de oliva y los sistemas de control disponibles.

En nuestra publicación anterior sobre las iniciativas de innovación agroforestal de Neiker y el Gobierno Vasco, repasamos cómo el sector primario en Euskadi está acelerando la adopción de tecnología para mejorar competitividad y resiliencia. El plan incluye proyectos de agricultura de precisión, sensores y modelos predictivos ligados al clima, además de programas de sostenibilidad y vigilancia sanitaria, con el objetivo de anticipar caídas de producción y optimizar la gestión de las explotaciones.

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