La hostelería en España amplía empleo con más peso femenino y extranjero

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Ciaran Ryan

07.06.2026

La hostelería en España amplía empleo con más peso femenino y extranjero — Empleo récord en hostelería

La hostelería en España mantiene su expansión en el primer trimestre de 2026 y alcanza 1,77 millones de ocupados, con una presencia récord de mujeres y un avance sostenido de trabajadores extranjeros o con doble nacionalidad. El sector suma cerca de 70.000 empleos en un año, aunque con un ritmo de crecimiento más moderado que en etapas anteriores, y ya representa el 8,28% del empleo total del país.

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Las mujeres ocupan 977.000 empleos en hostelería en España, representando el 55,1%, y los extranjeros el 40,8% con 723.000 puestos.
El sector crece especialmente en alojamiento con un aumento del 7,6% hasta 430.555 empleados, y los contratos indefinidos superan el 87% de los asalariados.
El 71% de las empresas identifica el aumento del coste de la vida como principal reto y la automatización avanza lentamente, con el 43% de tareas previstas aún manuales en 2030.

Empleo, contratación y distribución territorial

Según un informe de Randstad Research elaborado con datos del Instituto Nacional de Estadística, las mujeres ocupan 977.000 puestos en la hostelería, el 55,1% del total del sector. Además, 723.000 trabajadores son extranjeros o tienen doble nacionalidad, el 40,8% del empleo hostelero, frente a 1,04 millones de empleados españoles.

El avance del empleo se apoya sobre todo en los servicios de alojamiento, que crecen un 7,6% hasta 430.555 ocupados, mientras que los servicios de comidas y bebidas aumentan un 3,1% y alcanzan 1,34 millones. El trabajo asalariado concentra más de 1,5 millones de ocupados, equivalente al 84,3% del total, con más del 87% de esos contratos bajo modalidad indefinida.

La temporalidad sigue bajando en el sector y se sitúa en el 12,6%, por debajo de la media nacional del 15,5%. El empleo continúa concentrado en ocupaciones operativas, especialmente camareros, cocineros y puestos elementales, que reúnen más del 80% del total, mientras que el 35,9% de los ocupados tiene estudios profesionales o universitarios.

Entre el segundo trimestre de 2025 y el primero de 2026, el empleo hostelero se concentra principalmente en Andalucía, con el 19,8% del total, seguida de Cataluña, Madrid, Comunidad Valenciana y Canarias. En alojamiento, Canarias lidera con el 21,5% de los ocupados, mientras que en comidas y bebidas destacan Andalucía, Madrid y Cataluña.

Presión de costes y cambio tecnológico

El estudio señala que la hostelería atraviesa una fase de transformación marcada por tendencias globales que afectan a su estructura laboral y operativa. Para el 71% de las empresas del sector, el aumento del coste de la vida es el cambio más relevante, por delante de la mayor atención a los problemas laborales y sociales, citada por el 56%, y del mayor acceso digital, mencionado por el 54%.

Entre las tecnologías consideradas estratégicas figuran los sistemas de inteligencia artificial, los robots y sistemas autónomos, así como las soluciones de generación y almacenamiento de energía. En este entorno, las ocupaciones más demandadas se vinculan a la inteligencia artificial, aunque por debajo de la media global, y a perfiles de gerencia, cuya demanda se sitúa claramente por encima del promedio.

Pese a este avance, Randstad Research indica que la automatización mantiene todavía un desarrollo limitado en la hostelería. Las tareas realizadas por personas siguen siendo centrales en la actividad actual y en las previsiones del sector, hasta el punto de que para 2030 se espera que el 43% de las tareas continúen en manos de trabajadores humanos.

En una información previa de Traders Union analizamos cómo la subida del Salario Mínimo Interprofesional (SMI) hasta 1.221 euros mensuales está reordenando las referencias salariales en la negociación colectiva. Explicamos que el desajuste entre el SMI y algunas tablas salariales ya condiciona los convenios de 2026 y eleva la presión sobre los costes laborales, especialmente en sectores de baja remuneración. También señalamos que nuevas alzas podrían afectar a la competitividad y a la creación de empleo, además de aplanar las escalas retributivas.

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