España refuerza el peso económico de la restauración en su estrategia alimentaria

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Sholanke Dele

10.04.2026

España refuerza el peso económico de la restauración en su estrategia alimentaria — Restauración impulsa la economía

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, sitúa la gastronomía como un eje económico y turístico dentro de la hoja de ruta del Gobierno, durante la Asamblea General 2026 de Marcas de Restauración. Según ha señalado en este foro del sector, la gastronomía, que integra producción primaria, industria, distribución y hostelería, representa cerca del 27 % del PIB, genera 7,2 millones de empleos y concentra el 21 % del tejido empresarial español.

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España aporta el 20,4 % del valor añadido del sector de restauración de la UE, consolidándose como la principal potencia y la más especializada del bloque.
El Plan Internacional de la Gastronomía Española busca reforzar la posición exterior y el prestigio internacional del sector alimentario y pesquero nacional.
La entrada en vigor de la ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario implica nuevas obligaciones para las marcas, que convierten la sostenibilidad en oportunidad operativa.

Restauración y gastronomía en la estrategia pública

En su intervención, Planas destaca que la restauración actúa como escaparate del conjunto del sistema alimentario y cumple una función relevante en la cadena de valor en España. El ministro agradece a Marcas de Restauración su participación en proyectos normativos y en distintas estrategias impulsadas por el ministerio para el conjunto del sector agroalimentario. También subraya sus aportaciones a la Estrategia Nacional de Alimentación, concebida como la hoja de ruta del Gobierno para el sector agroalimentario y pesquero.

Además, el responsable de Agricultura señala la implicación de la asociación en el Plan Internacional de la Gastronomía Española, integrado en los trabajos de desarrollo de la estrategia nacional. El objetivo de esta iniciativa pasa por reforzar la posición exterior y el prestigio internacional de la gastronomía española. Planas insiste en que, sin la gastronomía, no se entiende el conjunto del sector alimentario.

Liderazgo europeo y efecto sobre turismo y empleo

El ministro recuerda que España es la primera potencia de la Unión Europea en restauración, al aportar el 20,4 % del valor añadido total del sector comunitario. Añade que el país es además el más especializado en esta actividad dentro del bloque europeo. A su juicio, este peso económico se suma a la dimensión cultural y social de la gastronomía, vinculada a la historia del país y a su capacidad de cohesión.

Planas vincula también esta fortaleza al turismo, al considerar la gastronomía un elemento clave de atracción. En el ecosistema empresarial del sector, la Asociación Empresarial de Marcas de Restauración, creada en 1996, reúne actualmente a 52 asociados en España. Estas compañías agrupan más de 170 marcas, cerca de 8.000 establecimientos y unas 168.000 personas empleadas.

Desperdicio alimentario y adaptación normativa

Durante su intervención, el ministro hace referencia a la entrada en vigor, hace pocos días, de las obligaciones generales de la ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, aprobada hace un año. Valora el compromiso de las marcas de restauración con esta norma y con la sostenibilidad, al asumir como propias varias líneas de actuación para evitar que los alimentos terminen en la basura. En este contexto, defiende que el sector está convirtiendo las obligaciones regulatorias en oportunidades operativas.

Planas pone como ejemplo los acuerdos alcanzados por muchas marcas con bancos de alimentos y otras organizaciones no gubernamentales de carácter social. Sostiene que la reducción del desperdicio no solo tiene una dimensión económica y ambiental, sino también ética. El mensaje del ministerio refuerza así el papel de la restauración como actor relevante en sostenibilidad, eficiencia y responsabilidad social dentro de la industria alimentaria.

En nuestra publicación ya informamos sobre el nuevo programa de alquiler asequible del Ayuntamiento de Madrid para rentas medias, que arranca con la promoción Iberia Loreto 1 en Barajas. Detallamos que la iniciativa amplía los umbrales de acceso por encima del límite general de la EMVS, incorpora 52 viviendas y fija un calendario con inscripción en las próximas semanas y sorteo previsto para junio.

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