La restauration collective déploie de nouveaux outils pour accélérer les objectifs EGalim

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Sholanke Dele

12.06.2026

La restauration collective déploie de nouveaux outils pour accélérer les objectifs EGalim — Nouvelle ère pour EGalim

La restauration collective renforce ses moyens opérationnels pour faire progresser la qualité et la durabilité des achats alimentaires dans les cantines. Cette évolution s'inscrit dans la montée en puissance des télédéclarations EGalim et dans une stratégie plus large de soutien aux filières agricoles françaises par la commande publique.

Points forts

Le ministère de l'Agriculture publie deux nouveaux guides pratiques et un clausier sur « ma cantine » pour la rédaction des marchés publics alimentaires.
Près de 50 000 cantines, représentant 59 % des établissements concernés, participent à la campagne de télédéclaration 2026 pour le suivi statistique EGalim.
Le projet de loi d'urgence agricole prévoit des mesures de simplification et renforce la prise en compte de l'origine des produits dans la commande publique.

Outils publiés pour les acheteurs publics

Comme l'indique le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, plusieurs ressources sont mises à disposition des professionnels sur la plateforme numérique « ma cantine » à l'occasion de la séance plénière du Conseil national de la restauration collective, réunie le 10 juin. Elles comprennent deux nouveaux guides pratiques destinés aux opérateurs de la restauration collective des secteurs sanitaire et médico-social, ainsi qu'un clausier rassemblant des clauses types pour la rédaction des marchés publics liés à l'achat de denrées alimentaires ou de prestations de restauration.

Ces outils visent à accompagner l'évolution de l'offre alimentaire vers davantage de qualité et de durabilité, tout en tenant compte des contraintes propres aux établissements concernés. Le clausier doit aussi faciliter l'intégration de produits agricoles locaux et durables dans les appels d'offres, afin de simplifier les démarches des acheteurs publics et des gestionnaires de restauration collective.

Commande publique et suivi EGalim

Annie Genevard, ministre de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, salue la progression de la campagne de télédéclaration 2026. Près de 50 000 cantines transmettent des données, soit environ 59 % des établissements concernés, un niveau qui confirme l'appropriation croissante du dispositif par les acteurs du secteur.

Les données recueillies sont en cours d'analyse et doivent servir à établir le bilan statistique EGalim 2026. Ce document est transmis au Parlement au cours du second semestre avant d'être rendu public.

La réunion du CNRC permet aussi d'aborder les leviers législatifs examinés dans le cadre du projet de loi d'urgence pour la protection et la souveraineté agricole. Les mesures soutenues par le gouvernement cherchent à apporter davantage de simplification et de souplesse aux professionnels de la restauration collective, tout en renforçant la prise en compte de l'origine des produits dans la commande publique.

Dans notre précédent article sur les mesures gouvernementales contre les ingérences étrangères dans le débat électoral, nous expliquions que l’exécutif préparait de nouveaux dispositifs et un projet de loi pour mieux prévenir les manipulations en vue de la présidentielle de 2027. Nous indiquions aussi que les autorités mettaient l’accent sur le rôle des réseaux sociaux, des faux comptes et des techniques d’influence, tandis que le débat politique portait sur la création d’outils de surveillance et l’encadrement du microciblage pendant les campagnes.

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